Nuit 1 2015 Bordeaux

Nuit 1 2015 BordeauxUne cuve exprimentale ultra confidentielle vinifie par Lela Pailhs chez Julien Guillot, moiti gamay de la cuve Manganite moiti pinot noir de la cuve Auguste, avec une macration de 3 semaines et un levage d'un an en petite amphore de terre cuite (120 l). Un rouge au jus intense, issu de beaux fruits mrs en provenance des plus belles parcelles du domaine, et dot de la plnitude et de la richesse propre au millsime 2015.

La plénitude du grenache à la fois dans l'ampleur de son fruit et dans le velouté de sa texture

Tout le fruit de la mondeuse – issue de parcelles sur sol calcaire ou schistes –

Tout le fruit de la mondeuse

vinifié avec des raisins refroidis pendant 24 h avant le pressurage suivi d'une fermentation et d'un élevage en cuve Inox

tendu par la vivacité de ses tannins et l'empreinte calcaire du terroir

avec une finale où domine la fraîcheur minérale

avec une fraîcheur minérale qui confère au vin toute son énergie

Un rouge au jus intense

matière riche et onctueuse

fruits exotiques)

issu d'une longue “infusion” (environ 30 jours) et propice à une prise de mousse engendrée de façon naturelle par l'ajout de moût de la vendange 2018

dégorgement en novembre 2015 – donne un mousseux tonique et vivifiant aux notes de fruits rouges (cerise