Trebbiano d'Abruzzo 2021 Valentini brut

Trebbiano d'Abruzzo 2021 Valentini brut(1 bottiglia per cliente. Bottiglia non vendibile singolarmente, da abbinare ad altro) Denominazione: Trebbiano dAbruzzo DOC Uvaggio: 100% Trebbiano Gradazione: 12% Vinificazione: fermentazione spontanea senza controllo delle temperature ad opera di lieviti indigeni in grandi botti di rovere Affinamento: periodi variabili nelle diverse annate, che prevedono passaggio in botte grande, acciaio e poi un lungo affinamento in vetro prima della messa in

2 chiacchiere: Le note amare ma bilanciate unite ai sentori resisoni e floreali

Vinificazione: 90% vinificato in vecchi tini e il 10% in anfore

Denominazione: Chablis AOC

la sua filosofia è fare vino con il minor intervento possibile

per rendere contemporanea l’impronta della cantina

Vinificazione:  La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata (28-30 °C) e la macerazione ha una durata lunga di 15 giorni

secondo la memoria locale sembra che si sia insediato in Lunigiana da circa cent'anni

La Vinificazione

Affinamento: 12 mesi in legno

Vinificazione:  in vasche di acciaio inox per 10/12 giorni a temperatura controllata (max 28°C)

Con il tempo hanno anche acquistato "Palsambleu" un vigneto di  Cabernet Franc proveniente dal leggendario appezzamento Les Poyeux

Finale deciso